優雅な紅茶の世界
紅茶を淹れたときの水の色を水色といいます。
茶葉の種類やカップの組み合わせによって美しい色が生まれ、
優雅な紅茶の世界を感じさせてくれます。
紅茶を水色楽しむ
水色は、茶葉の種類によって、
紅色や茜色、
明るいオレンジ色など、さまざま。
茶葉独自の色を美しく出すためには、
新鮮な茶葉と水が必要です。
さらに、茶葉や水量を正しく計量し、
適切な蒸らし時間を守ることもかかせません。
紅茶の水色を覚え、その色に合わせてカップを選べば、
ティータイムがもっと豊かになるでしょう。
紅茶をカップで楽しむ水色
広口で浅いものは、水色が明るく、
紅茶の香りが広がり易いので、
香りが強いフレーバーティに向いています。
反面、紅茶が冷めやすく、薄く見えるので、
色の濃い熱々のミルクティーなどをじっくり楽しみたい方には、
背の高いカップがおすすめです。
Ｗｉｉを２０名様に！女性の入院保険フェミニーヌ
紅茶にも新茶などいろいろ旬があります。一覧でちょっとご紹介。
■ ダージリン
ファーストフラッシュ
春摘みといわれる紅茶。新茶となります。
香りが強く、発酵が浅いものが多いです。
ダージリンのマスカットフレーバーはこの季節が一番わかりやすいかもしれません。
インビトゥイーン
中間摘みといわれる紅茶。
あまり出回らないものと思います。
セカンドフラッシュ
夏摘み、もしくは２番摘みといわれる紅茶。
ダージリン地方においては最高級の品質とされることもある。
味、香りともにバランスのとれた非常に高品質な紅茶。
オータムナル
秋摘みという意味の紅茶。
品質はセカンドフラッシュに比べ劣ります。
茶葉のツヤなども少なくあまり評価されませんが、
味がしっかりとした香味豊かな紅茶です。
■ セイロン
クオリティーシーズン
ダージリンと違い一年中収穫されるセイロンでは、
一番品質のよい時期に摘まれた茶葉についてこの名がつきます。
各セイロンティーのクオリティーシーズンはこんな感じです。
ウヴァ 6〜8月ごろ
ヌワラエリヤ 1〜2月ごろ
ディンブラ 1〜2月ごろ
ベストシーズン
ベストと名がつきますが、
一番いいという意味ではなく、
一番生産される時期を指しています。
Ｗｉｉを２０名様に！女性の入院保険フェミニーヌ
ポイントは２倍の濃さに淹れる事。
クリーム・ダウンの原因となるタンニンの抽出
を抑えるため蒸らし時間を少し短めに設定する事、
そして、出来上がった紅茶を一気に氷の上に注ぐ事です。
水と茶葉の分量をあらかじめ必要な分だけ 用意します。
通常のストレート・ティーを淹れる 時に比べて茶葉を倍、
又は水を半分の量にします。
1あらかじめ温めておいたティーッポットに
沸騰したお湯を勢い良く注ぎます。
2蒸らし時間はタンニンの抽出を抑えるために
短めにとり２分強程 。
3出来上がった紅茶を氷の塊の入ったグラスに
勢い良く注ぎます。
Ｗｉｉを２０名様に！女性の入院保険フェミニーヌ
軟水と硬水の基準は水に溶けているミネラル成分です。
ここでは酸化カルシウムの量だけをとって表現しています。
ミネラル成分の多い水を硬水、少ない水を軟水といいます。
この水の品質を表す単位を「硬度」といいます。
100ccの水に酸化カルシウムが1mgとけ込んでいる状態が硬度1となりま
す。
硬水を使う場合、酸化カルシウムがタンニンの抽出を妨げるために、
よくいわれる「ポットのための1杯」の茶葉を
加えるとよいでしょう。
軟水（硬度70以下）
抽出能力が高く、ファーストフラッシュなどの茶葉にはよい。
ダージリンなどの香り重視の茶葉におすすめ。
中間（水道水）
関東で70、関西で60くらいの硬度。
どの茶葉にも問題なく使えます。
水道水をそのまま使うには、
カルキ臭など気になるので、浄水器を使うことをおすすめ。
セイロン系の茶葉にうってつけ。
硬水（硬度120以上）
抽出能力が低いので、甘み成分のアミノ酸は多く抽出できます。
逆に渋みが押さえられるのでアッサムなどのクセが強い茶葉によい。
ヨーロッパではほとんどが硬水なので、
濃く入れる為に、ポットのために1杯余分に茶葉をいれます。
Ｗｉｉを２０名様に！女性の入院保険フェミニーヌ
ティーバッグの入れ方（カップ編）
１何かカップを用意する
必ず温めて使うこと。
そうしないと注いだお湯の温度が下がり
成分が抽出されません。
ソーサーのないカップを使うときは
小皿などの蓋ができるものを用意します。
２ティーバッグをいれて新鮮なお湯を注ぐ
温めておいたカップにティーバッグを一袋いれて、
熱湯を注ぐ。
３ソーサーを使ってカップに蓋をする
カップの場合、温度がさがってしまうのを防ぐために、
ソーサーを蓋のかわりにして保温させます。
４時間を守って蒸らして、最後にバッグをとりだします。
蓋をして蒸らし（蓋がないときはそのまま）
ティーバッグの場合、45秒から90秒でＯＫ。
バッグを出すときに激しく揺すったり、
絞ったりすると味が悪くなります。
ぽちっと応援クリックしていただけるとうれしいです♪
